Le foie gras aux 2 fruits : Melon de Cavaillon et ses « Amours en cage »

 Le foie gras aux 2 fruits : Melon de Cavaillon et ses « Amours en cage »

Crédit photo : Cifog / Ph.Asset / ADOCOM-RP

Les ingrédients pour 4 personnes :
6 tranches de Foie Gras,
Fleur de sel, baies roses,
Poivres concassés,
1 melon de Cavaillon,
6 physalis (amour en cage),
2 galettes, ou 2 crêpes ou 2 bricks.

 

 

La préparation :
Réaliser, à l’aide de l’emporte-pièce, des petits cœurs dans les tranches de Foie Gras.
Sur assiette individuelle, disposer une tranche de Foie Gras et le petit cœur de Foie Gras.
Les parsemer de baies roses et de poivres concassés.
Couper en dés le melon.
Disposer tout autour les physalis (amours en cage).
Sur le haut de l’assiette, présenter dans une crêpe fine en aumônière, les dés de melon et une galette ou une brick (au choix) pour faire comme un voile autour de l’assiette.