Paupiette de chou vert, sauce pain d’épice et tomate

 Paupiette de chou vert, sauce pain d’épice et tomate

 

 

Une recette proposée par Kikkoman

Temps de préparation : 55 minutes

 

Les ingrédients pour 2 personnes

4 grandes feuilles de chou vert

1 échalote

1 petit bouquet de persil

250 g de bœuf haché

1 c. à café de moutarde

½ c. à café de poivre grossièrement moulu

6 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman

4 grosses tomates

1 petit oignon

1 branche de thym

200 ml de bouillon de légumes

1 c. à café de concentré de tomate

Une pincée de sucre

Une pincée d’épices à pain d’épice

 

 

 

 

 

La préparation :

 

Faire blanchir les feuilles de chou 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, rincer à l’eau froide et couper la partie centrale trop dure pour l’aplatir.

Éplucher et hacher l’échalote finement, laver et hacher le persil finement. Mélanger avec l’échalote, le persil, la moutarde et le poivre et assaisonner avec un peu de sauce soja. Répartir la viande hachée sur les feuilles de chou, les enrouler solidement et les attacher avec de la ficelle alimentaire.

 

Laver les tomates, retirer le cœur et les couper grossièrement en dés.

Éplucher l’oignon et le couper en petits morceaux. Détacher les feuilles de thym de la tige, mettre le tout dans un moule allant au four, arroser de bouillon, déposer dessus les paupiettes, préchauffer le four et faire cuire env. 40 minutes à 180 degrés en retournant de temps en temps.

 

Disposer les paupiettes sur une assiette, faire réduire le liquide restant si nécessaire. Assaisonner le concentré de tomate avec le sucre, les épices à pain d’épice et la sauce soja et verser sur les paupiettes.

Une purée de pommes de terre légère accompagnera très bien ce plat.