Traité de pâtisserie

 Traité de pâtisserie

 

Aux éditions Flammarion

Dans la collection Art de Vivre

 

Un très beau livre pour tous les amoureux de pâtisserie , il est très complet , on y trouve plein d’infos , de recettes , de méthodes …

Il est idéal aussi bien pour les débutants , pour les apprentis pâtissiers que pour les pâtissiers confirmés , un livre à avoir dans sa cuisine ou dans sa pâtisserie !

 

Le livre en quelques mots :

Le célèbre Traité de pâtisserie de Darenne et Duval est pour la première fois réédité depuis 1978 .

Bible incontournable pour les futurs pâtissiers comme pour les chefs aguerris , cet ouvrage de référence est un condensé des plus grands savoir-faire de la pâtisserie française .

Mis à jour par l’École Lenotre et introduit par Guy Krenzer , ce traité s’est adapté aux possibilités et créativités culinaires contemporaines .

 

 

Écrit par Darenne et Duval

Émile Darenne et Émile Duval sont des chefs pâtissiers incontournables de la première moitié du XX eme siècle , à l’origine du Traité de Pâtisserie moderne publié en 1909 .

 

Préface de Guy Krenzer

Double Meilleur Ouvrier de France et directeur de la Création Lenotre

 

À propos de l’École Lenotre :

Fondée en 1957 par le pâtissier Gaston Lenotre , c’est une école professionnelle de pâtisserie reconnue à l’international pour son excellence .

 

 

Livre de 880 pages

Prix : 29 € 90

Édition Flammarion / Collection Art de Vivre