Panettone aux pépites de chocolat
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pousse : 2 h
Temps de cuisson : 45 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes :
4 œufs
500 g de farine
170 g de beurre
5 c à soupe de pépites de chocolat noir
3 c à soupe de pépites de nougatine
12 cl de lait
80 g de sucre de canne en poudre
15 g de levure de boulanger
Une pincée de sel
1 pincée de sel
15 g de beurre
La préparation :
Faire tiédir le lait en ajoutant 12 cl d’eau, la levure émiettée et une c à soupe de sucre.
Fouetter et laisser reposer 15 minutes.
Verser la farine, le sel, la levure délayée et 2 œufs entiers dans le bol d’un robot.
Pétrir puis ajouter 2 jaunes d’œufs et 150 g de beurre mou en petits morceaux.
Continuer à pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir le bol d’un torchon et laisser pousser la pâte 1h à température ambiante (20°C au minimum).
Quand la pâte a doublé de volume la dégazer en puis incorporer les pépites de praline et de nougatine.
Mélanger à la main puis disposer la pâte dans un moule à brioche préalablement beurré. La laisser pousser encore 1h en recouvrant le moule d’un torchon.
Inciser d’une croix le dessus de la brioche et enfourner 45 minutes à 200°C.
À la sortie du four, badigeonner la surface de sirop de sucre et saupoudrer des éclats de nougatine.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire