Salade de pommes de terre nouvelles , œufs durs et parmesan grillé

Salade de pommes de terre nouvelles , œufs durs et parmesan grillé

Une recette proposée par le consortium du parmesan 

Pour 4 personnes il vous faut :

500 grammes de pommes de terre nouvelles

1 bouquet de rapini

4 œufs

150 grammes de parmesan

125 grammes de yaourt nature

1 cuillerée à soupe de graines de moutarde

Un demi citron

Du fenouil sauvage

De l’huile d’olive extra vierge

Du sel et du poivre

Préparation de la recette :

Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée et s’assurer qu’elles soient bien cuites en y plantant un couteau .

Égoutter et laisser refroidir .

Faire bouillir les œufs pendant 6 / 7 minutes .

Huiler les feuilles de rapini et les faire cuire au four à 150 °C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes .

Mélanger le yaourt avec les graines de moutarde, une cuillerée à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.

Assaisonner avec une pincée de sel et de fenouil haché .

Couper le parmesan en fines lamelles et les saisir dans une poêle très chaude pendant quelques secondes , puis réserver .

Couper les pommes de terre en deux , décortiquer les œufs et les couper en deux , assaisonner d’un filet d’huile d’olive , de poivre et d’une pincée de sel .

Dresser tous ingrédients de la salade dans des assiettes et servir avec la sauce yaourt / graines de moutarde .

Il ne vous reste plus qu’à passer à table et à vous régaler .