mercredi 31 octobre 2018

Audacieuses ! 50 femmes pionnières

Audacieuses ! 50 femmes pionnières


Par Yannick Resch et Sheina Szlamka
Un livre de 128 pages aux éditions Eyrolles








Un beau livre pour découvrir le parcours de 50 femmes d’exception connu ou moins connu .

Qu’elles soient femmes de lettres , de pouvoir , de savoir , de création ou d’action , ces 50 femmes pionnières des 19 emes et 20 emes siècles issus de tous les continents , célébrissimes ou moins connues , se dévoilent ici sous les plumes conjuguées d’une historienne et d’une artiste .

Vous y retrouverez entre autres Helen Deutsch , Alexandra Kollontai , Golda Meir , Anais Nin , Ella Fitzgerald , Berenice Abbott , Germaine Tillion , Suzan Lenglen , Julia de Burgos , Maria Montessori , Isabelle Eberhardt et bien entendu Simone Veil ..

Ce sont autant de diptyques associant un visage à une histoire en forme de portrait , pour une galerie de figures à l’avant-garde de leur temps .







À propos des auteurs :

Yannick Resch :
Professeur honoraire à l’Institut d’études politiques d’Aix-en-Provence , elle est spécialiste de littérature française et francophone mais aussi de l’histoire et de la culture du Québec .
Elle a déjà écrit plusieurs biographies et elle est notamment coéditrice des œuvres de Colette dans la Bibliothèque de la Pléiade

Sheina Szlamka :
Elle est illustratrice et directrice artistique , elle a été formée à la prestigieuse School of Visual Arts de New York mais aussi à l 'école de direction artistique et d’architecture intérieure Penninghenb .
Elle collabore à des journaux , magazines et ouvrages , mais aussi à la communication d’événements culturels et sportifs et de marques , et réalise des comics au ton humoristique et décalé .
Son site : http://www.sheina.fr/







En librairie le 25 octobre 2018



samedi 27 octobre 2018

Fermentations !

Fermentations !

Aux éditions Terre vivante.

Vous y découvrirez tous les bienfaits de la fermentation , c’est d’ailleurs le guide le plus complet qui existe sur la fermentation !
Avec ses plus de 500 pages vous deviendrez incollable sur les différents processus de la fermentation , cette méthode qui permet non seulement de conserver mais aussi d’enrichir nutritionnelle ment de nombreux aliments comme les fruits , les céréales , les légumineuses , les légumes , la viande , le poisson , les boissons , les produits laitiers ...

Avec ce livre vous ferez un voyage initiatique , notamment grâce aux recettes de choucroutes , miso , pickles , fromages , kimchi , natto , etc .
Et à travers son expérience et son témoignage , l’auteur transforme cet art culinaire ancestral en véritable acte écologique militant .









À propos de l’auteur :
Sandor Ellix Katz , il est expert en fermentation , il anime d’ailleurs des ateliers à ce sujet à travers les États-Unis et le monde .



Disponible depuis le 16 octobre 2018
Aux éditions Terre vivante , dans la collection Conseils d’expert

Livre de 528 pages au tarif de 35 € 00


Vous le trouverez en librairie , mais aussi dans certains magasins bio , dans certaines jardineries et sur le site internet : boutique.terrevivante.org













Pour vous donner une idée , voici le sommaire :





Chapitre 1. La fermentation, force de coévolution.

Les bactéries : nos ancêtres et partenaires de coévolution / Fermentation et culture / Fermentation et coévolution / La fermentation, un phénomène naturel / La guerre contre les bactéries / Cultiver une conscience biophile



Chapitre 2. Les bénéfices de la fermentation

Les avantages de la fermentation pour la conservation et ses limites / Les bénéfices des aliments fermentés pour la santé / Fermentation et efficacité énergétique / Les saveurs extraordinaires de la fermentation 



Chapitre 3. Notions de base et matériel 

Substrat et communautés microbiennes / Fermentation naturelle ou inoculation ? / Environnements sélectifs / Évolution des communautés microbiennes et succession des espèces / Propreté et stérilisation / Contamination croisée / L’eau / Le sel / Obscurité et soleil / Récipients pour la fermentation / Bocaux / Pots et jarres / Couvercles et joints / Différents types de pots / Récipients métalliques / Récipients en plastique / Récipients en bois / Canoa / Calebasses et autres fruits / Paniers / Trous de fermentation / Presses à pickles / Appareils à découper les légumes / Pilons / Récipients et barboteurs pour fermentations alcooliques / Siphons et soutirage / Bouteilles et embouteillage / Hydromètres / Thermomètres / Presses à cidre et à raisin / Moulins à céréales /Cuits-vapeurs / Incubateurs / Chambres d’affinage / Thermostats / Ruban adhésif opaque et marqueurs 



Chapitre 4. Hydromels, vins et cidres

Levures / Hydromel nature / Des plantes pour parfumer l’hydromel : t’ej et baché / Hydromels de fruits et de fleurs / Nature et jeune ou sec et vieux ? / Activateur perpétuel / Hydromels médicinaux / Le vin / Le cidre et le poiré / Vins de fruits et de plantes à base de sucre / Boissons alcoolisées à partir d’autres sucres concentrés / Salades de fruits fermentés / Boissons à base de sève de plantes / Produire des boissons pétillantes / La diversité des sources de sucres est un patrimoine / Problèmes et solutions  



Chapitre 5. Les légumes fermentés (et quelques fruits)

Bactéries lactiques / Vitamine C et légumes fermentés / Fermentation des légumes : les bases / Découper / Le sel : salage à sec et saumure / Écraser ou presser les légumes (ou les tremper dans une saumure) / Tasser / Combien de temps dure la fermentation ? / Moisissures et levures de surface / Quels légumes peut-on faire fermenter ? / Épices et aromates / Choucroute / Kimchi / Pickles chinois / Pickles indiens / Fermentation des sauces piquantes, relish, salsa, chutney et autres condiments / Gundruk et sinki de l’Himalaya / Légumes fermentés sans sel / Bain de saumure / Cornichons aigres / Champignons fermentés / Olives marinées / Pickles de haricots à l’aneth (dilly beans) / Fermentation lactique des fruits / Kawal (Soudan) / Fermentations avec activateurs / Légumes fermentés sous forme liquide : kvass de betterave et de laitue, jus de chou fermenté, kaanji et salgam suyu / Pickles japonais (tsukemono) / Cuisiner les légumes fermentés / Laphet (feuilles de thé fermentées) / Problèmes et solutions /



Chapitre 6. Boissons toniques acidulées

Effervescence / Bière de gingembre au levain de gingembre / Kvass / Tepache et aluá / Mabi/Mauby / Kéfir de fruits (ou tibicos) / Le petit-lait, activateur de fermentations / Bière de racines / Pru / Bière-mabi à la patate douce / Parfums originaux pour vos boissons pétillantes / Smreka / Noni / Le kombucha : panacée ou danger ? / Faire son kombucha / Kombucha confit : le nata / Jun / Vinaigre / Shrub / Problèmes et solutions



Chapitre 7. Produits laitiers fermentés 

Le lait cru : microbiologie et politique / Lait caillé fermenté simple / Yaourt / Kéfir de lait / Viili / Autres laits fermentés / Activateurs végétaux pour le lait / Crème fraîche, beurre et babeurre / Petit-lait / Fromage / Fromage industriel et fromage fermier / Laits, yaourts et fromages non laitiers / Problèmes et solutions 



Chapitre 8. Fermentation des céréales et des tubercules féculents

Des grains et des traditions / Trempage / Germination / Rejuvelac / Bouillies / Gruau d’avoine fermenté et porridge / Grits/Polenta / Atole aigre / Bouillie de millet / Bouillie de sorgho (aceda) / Congee de riz / Bouillie de vieux pain / Bouillie de pommes de terre / Poi / Manioc / Pains de manioc sud-américains / Pommes de terre fermentées / Démarrer et entretenir un levain / Pains plats, galettes et pancakes / Pain au levain / Zur (soupe de seigle fermenté) / Riz Sierra / Hoppers/Appam / Kishk et kechek el fouqara / Fermenter des céréales avec d’autres aliments ./ Fermentation des restes de céréales (et de tubercules féculents) / Problèmes et solutions 



Chapitre 9. Bières et autres boissons alcoolisées à base de céréales

Bières de levures sauvages / Tesgüino / Bière de sorgho / Merissa (bière de sorgho grillé du Soudan) / Bières de riz asiatiques / Bière de riz basique / Makgeolli à la patate douce / Tongba au millet / Saké / Maltage de l’orge / Bière d’orge opaque simple / Bières de manioc et de pomme de terre / Au-delà du houblon : bières avec d’autres plantes et ingrédients végétaux / Distillation



Chapitre 10. Fermentations utilisant des moisissures 

Chambres d’incubation pour cultiver les moisissures / Fabrication du tempeh / Cuisiner le tempeh / Multiplier les spores de tempeh / Faire du koji / Amazaké / Sources végétales de moisissures / Problèmes et solutions 



Chapitre 11. La fermentation des légumineuses, des graines et des fruits à coque

Fromages, pâtés et laits fermentés de graines et de noix / Glands / Extraction de l’huile de coco / Fermentation du cacao, du café et de la vanille / Fermentation spontanée des légumineuses / Idli, dosa, dhokla et khaman / Acarajé (petits pains fermentés afrobrésiliens) / Soja / Miso / Utiliser le miso / Sauces soja / Soja noir fermenté : hamanatto et douchi / Natto / Dawadawa et autres condiments de graines fermentées d’Afrique de l’Ouest / Fermentation du tofu / Problèmes et solutions



Chapitre 12. Viande, poisson et œufs fermentés 

Séchage, salage et fumage / Salaisons / Bains de saumure : corned-beef et langue / Saucissons secs et saucisses sèches / Sauce de poisson / Poisson mariné / Poisson fermenté avec des céréales /Burong isda et balao-balao des Philippines / Nare-zushi japonais / Fermentation du poisson et de la viande dans du petit-lait, de la choucroute ou du kimchi / Œufs fermentés / Huile de foie de morue / Poisson et viande fermentés sous terre / Viande faisandée / Viande et poisson côté éthique 



Chapitre 13. Considérations pour les entreprises commerciales

Régularité et uniformité / Premiers pas / Changer d’échelle / Normes, réglementation et autorisations / Différents modèles d’entreprise :transformation à la ferme, diversification et spécialisation



Chapitre 14. Applications non alimentaires de la fermentation

Agriculture / Dépollution biologique / Gestion des déchets et épuration / Élimination des corps humains / Fibres et construction écologique / Production d’énergie / Applications médicinales de la fermentation / Soins de la peau et aromathérapie / Art et fermentation 


Épilogue. : Manifeste pour une renaissance culturelle


Annexes : 

Ressources / Glossaire / Note sur les références / Livres cités / Notes de fin / Index général / Index des recettes




À propos de Terre vivantes : 

Scop Terre vivante

Domaine de Raud 

38 710 Mens


Site internet : www.terrevivante.org









Le parc de la Béchére

Le parc de la Béchére







C’est un espace naturel en centre ville , il y a un cercle hippique , un parc pour enfants , des itinéraires randonnées , un parcours faunistique , une ferme pédagogique , un étang à pêche , un boulodrome , des jardins potagers …







Le jardin pour enfants :





C’est une plaine de jeux de 2 hectares , on y trouve des jeux à bascule , des toboggans , des petits jeux , un jeu pour grimper , des jeux d’eau en saison , une tyrolienne , un bac à sable , des bancs , des endroits ombrages , des chaises longues …











L’étang de pêche
Ou la graviere de 3 , 28 hectares avec de nombreux poissons .

Le Rocher
C’est un vestige des jardins du château , il se trouve à l’entrée ouest du parc

Le cercle hippique
Ce club vous propose des promenades , des randonnées , des cours de poneys ou chevaux tout niveaux , du baby poney des 4 ans , pension de chevaux et poneys …








La ferme pédagogique :


Ferme située en plein cœur du parc de la Béchére entre rivière et foret .







Outre les animaux il y a un minigolf .






Parmis les animaux il y a des oiseaux , des ânes , des lamas , des vaches , des canards , des poules , des chevaux , des chèvres , des cochons , des lapins …








Chaque fin de mois , la ferme propose une journée d’animation thématique .






N° Tel : 03 25 24 10 28









Se renseigner pour les horaires qui dépendent de la saison .
Fermée les jours feries .




Entrée gratuite .