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samedi 29 janvier 2022

La pâtisserie des petits

 La pâtisserie des petits

 

 



C’est un très beau livre qui présente 30 recettes faciles et rigolotes testées et approuvées par les enfants .

Des recettes délicieuses spécialement créées pour les enfants et elles sont expliquées par le chef Pierre-Dominique Cécillon dans le cadre de ses ateliers de cuisine pour enfants .

 

En plus c’est un livre aux pages solides et intachables ce qui est idéal pour apprendre à pâtisser quand on est petit !




 

Ces 30 recettes sucrées sont classées par ordre de difficulté croissant et pour plus de simplicité : .

Des recettes simples à réaliser, adaptées au niveau des enfants, et qui ne nécessitent pas de matériel ou d’ingrédients trop spécifiques .

Une conversion des quantités d’ingrédients en « pots de yaourt » et « en cuillères » .

Des picots «  adulte requis » et « usage du four » pour prévenir les risques éventuels .

Les étapes sont expliquées pas à pas, et illustrées par de belles photos d’enfants en pleine action .




 

 

Et il y en a pour tous les goûts :


Muffins aux pépites de chocolat

Poires en tulipes nappées de chocolat

Moelleux coulant au chocolat

Madeleines

Charlotte aux fraises

Diamants au chocolat

Mousse au chocolat

Gâteau d’anniversaire en forme de voiture ou de princesse

Tiramisu à la fraise et aux abricots

 


 

Éditions Larousse Jeunesse

Prix : 14 € 95

Pour les enfants dès 5 ans

 

samedi 13 novembre 2021

Mon quatre quarts maison

Mon quatre quarts maison





Ici à la maison cette recette fait fureur , les garçons adorent et moi aussi
En plus c’est assez rapide à faire , facile et on peut le décliner en plusieurs versions pour changer un peu .

Par contre c’est un gâteau assez calorique il faut le dire .



La recette est très simple :



Il vous faut la même proportion d’œufs , de farine , de sucre et de beurre .
Perso je mets également 1/2 sachet de levure , et un petit peu de sel pour monter les blancs en neige .

Pour déterminer le poids des œufs il faut les peser avec leurs coquilles .

Donc si par exemple vous prenez 4 œufs qui pèsent en tout 220 grammes avec leurs coquilles , il vous faudra également 220 grammes de sucre , 220 grammes de farine et 220 grammes de beurre .











Déroulement de la recette :

Préchauffer votre four à 180 ° C ( thermostat 6 ) .

On commence par séparer les blancs , des jaunes .

Dans un grand récipient fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre , jusqu’à temps que le mélange blanchisse .
Faire fondre le beurre au micro-ondes .
Incorporer au mélange jaune/sucre , le beurre fondu , la farine et la levure .
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène .

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente .

Beurrer et fariner un moule à cake de préférence ( ou une autre forme , ça marche aussi ) , y verser la pâte .

Enfourner pour une quarantaine de minutes .
Pour vérifier la cuisson il faut enfoncer un couteau dans le gâteau , il doit ressortir sec quand le quatre quarts est correctement cuit .


Vraiment un gâteau qui plaît à tous les coups à la maison , en plus vous pouvez l’agrémenter à vos goûts .








Voici quelques variantes :
Ajoutez à votre pâte 2 pommes coupées en des .
Ajoutez dans votre pâte des copeaux ou des pépites de chocolat .
Divisez votre pâte en 2 , et dans l’une des 2 moities incorporer du chocolat fondu , vous pouvez ensuite réaliser un marbré , ici il a fait fureur .
Vous pouvez également aromatiser votre quatre quarts avec de la vanille , de la fleur d’oranger , des zestes de citron ...
En fait vous pouvez décliner ce gâteau a l’infini suivant vos envies …





vendredi 14 mai 2021

Pâtisseries fin de ramadan

Pâtisseries fin de ramadan



Petit assortiment de pâtisseries orientales. 
Un vrai régal... 





dimanche 7 mars 2021

Macarons de mon grand

Macarons de mon grand




Macarons avec ganache au Carambar 





Ils donnent vraiment envie !!! 




Et qui dit macarons, dit reste de jaunes d'oeufs alors j'ai fait un gâteau breton pour ne pas les laisser perdre ! 

mardi 9 février 2021

Brookies maison : une tuerie

Brookies maison : une tuerie



Une recette assez simple à faire, assez calorique je vous l'accorde, mais c'est une tuerie !!! 



lundi 15 juin 2020

Tartelettes chocolat , pralin et fève de tonka

Tartelettes chocolat , pralin et fève de tonka





Une recette réconfortante proposée par www.peugeot-saveurs.com par @HealthyFood_creation



En effet gourmandise assurée avec ces tartelettes chocolat , pralin et fève de tonka .
Sans sucre raffiné ni beurre et 100 % végan , ces tartelettes sont à déguster sans modération .



Pour 4 tartelettes 
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15+20 minutes


Les ingrédients :

Pour la base :
55 grammes de sucre de fleur de coco ( ou sucre complet )
50 grammes d’huile de noisette
55 grammes de lait végétal de noisette ( ou autre lait )
150 grammes de farine t-65 ou t-80
1 pincée de sel fin

Pour le pralin :
35 grammes de noisettes
40 grammes d’amandes
25 grammes de sucre de fleur de coco ( ou sucre complet )
1 cuillère à café de sirop d’agave
2 cuillères à soupe d’eau

Pour la crème chocolat-tonka :
17 cl de crème de soja
80 grammes de chocolat noir
1/2 fève de tonka
1 gousse de vanille




La préparation



Des tartelettes :

Dans un saladier , mélanger le sucre de fleur de coco et l’huile de noisette .
Incorporer ensuite la farine, le sel et mélanger ajouter le lait .
Pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène .

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie , d’une épaisseur d’environ 5 mm puis découper des cercles plus grands que les moules utilisés .
Déposer la pâte et la répartir dans chaque moule en appuyant bien avec le bout des doigts .

Retirer les bords perdus en passant le rouleau sur la surface des tartelettes et congeler le tout pendant 30 minutes ( cela évitera que les bords s’affaissent ) .
Avant d’enfourner , piquer le fond des tartelettes puis enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180° .
Vous pouvez aussi garnir le fond de tarte avec des billes de cuisson .
Laisser totalement refroidir à la fin de la cuisson .





Du pralin :

Torréfier les noisettes ainsi que les amandes sur la plaque de votre four à 130° pendant 25 minutes , ou à la poêle à feu très doux pendant 15 à 20 minutes .

Lorsque les oléagineux seront torréfiés , faire chauffer dans une casserole le sucre de fleur de coco , le sirop d’agave et l’eau .
Lorsque le mélange commence à être chaud , ajouter les oléagineux et mélanger pour bien incorporer le tout .

Répartir le pralin sur une feuille de papier cuisson , à plat à l’aide d’une cuillère puis laisser refroidir dans un endroit frais pendant 1 heure .
Après ce temps de repos , il ne restera plus qu’à mixer la préparation , et réserver .



De la crème chocolat tonka :

Chauffer la crème de soja dans une casserole à feu moyen .
Une fois chaude , ajouter le chocolat en morceaux et mélanger pour que ce dernier fonde totalement .
Ajouter ensuite la fève de tonka moulue et mélanger avant de retirer du feu .
Laisser refroidir la crème pendant quelques minutes avant de garnir les tartelettes .
Réserver celles-ci au réfrigérateur minimum 4 heures avant dégustation .
Avant de servir , déposer le pralin sur la surface des tartelettes .
Bon appétit !


Se conserve au réfrigérateur maximum 3 jours .




Une recette réconfortante proposée par www.peugeot-saveurs.com par @HealthyFood_creation





À propos de Peugeot Saveurs SNC :
C’est une Manufacture française implantée dans le Doubs qui conçoit et fabrique les instruments du goût Peugeot .
Depuis plus de 200 ans , Peuge
ot imagine , conçoit et fabrique les objets du quotidien avec comme ambition de faciliter l’usage et d’offrir le meilleur de l’expression du goût .
Cette ingéniosité sans cesse renouvelée a fait de la marque Peugeot la référence incontestable des moulins . Porté par son héritage , Peugeot continue d’inventer les instruments du goût et en fait les terrains de découverte , de plaisir et d’expérience du palais des amateurs de saveurs .