Karen Torosyan / Secrets et techniques d’un cuisinier d’orfèvre

Karen Torosyan / Secrets et techniques d’un cuisinier d’orfèvre

Un livre écrit par Chihiro Masui et Karen Torosyan , illustré par Richard Haughton

Aux éditions Flammarion dans la collection cuisine

C’est un très très bel ouvrage , très détaillé avec des photos qui vous mettent l’eau à la bouche , dès que vous l’ouvrez , vous avez envie d’essayer toutes les recettes .

Non seulement elles sont appétissantes mais en plus ça donne un rendu magnifique , de quoi épater vos convives .

Ici on l’a vraiment adopté et il va rester dans notre cuisine pour quand on reçoit de la famille ou des amis , toutes les recettes sont plus surprenantes les unes que les autres .

Karen Torosyan , Chef 1 étoile à Bruxelles vous livre ici tous ces savoir-faire , détaillés pas à pas .

À travers ce livre , il livre au lecteur tout son savoir-faire et dévoile aussi les secrets de son art .

En effet vous pourrez y découvrir une cinquantaine de recettes généreuses , agrémentées de nombreux pas à pas , les explications y sont vraiment très claires , en plus il y a énormément de photos .

Ça permet de se rendre compte vraiment comment il faut procéder , le rendu que cela doit donner et tout et tout , nous à la maison on l’adore .

Accompagné par Chihiro Masui , il livre ici tous ses secrets dans plus de 50 recettes généreuses , agrémentées de nombreux pas à pas , et illustrée par des photographies de Richard Haughton .

Quand je vous dis que les recettes sont illustrées pas à pas , c’est non seulement dans le texte et les explications du coup , mais aussi par des photos pas à pas .

Les recettes sont classées dans plusieurs catégories :

Mises en bouche

Froids , frais ou juste tièdes

Chauds , généreux , petits et grands

Croûtes à partager

Les plats de résistance , poissons ou viandes

Les desserts

Et comme je vous le disais plus haut , vous retrouvez en fin d’ouvrage les Secrets et techniques , avec non seulement la base , mais aussi le montage .

La aussi tout est très bien expliqué et avec de nombreuses photos pour illustrer le travail à faire , les différentes étapes à réaliser . .

Pour vous y retrouver facilement si vous chercher une recette il y a également un index alphabétique et un index thématique .

Infos pratiques :

Date de parution : 23 octobre 2019

Un livre de 288 pages au format 21 × 28 cm

Tarif : 45 € 00

Karen Torosyan / Chihiro Masui / Richard Haughton

À propos de Chihiro Masui :

Elle est auteur de publications internationales sur la gastronomie et l’art de vivre mais aussi de plus d’une vingtaine d’ouvrages de grands chefs :
Le Pré Catalan ( Frédéric Anton )
Le Cinq ( Christian Le Squer )
Astrance ( Pascal Barbot ) ...

À propos de Karen Torosyan :

Il est le symbole d’un rêve, celui d’un Géorgien arrivé à Bruxelles à l’âge de 18 ans et devenu un chef aussi brillant que singulier .

En fait il a choisit la cuisine par facilité et se perfectionne dans ses débuts dans des brasseries .

Puis il apprend la gastronomie et la méticulosité au sein de 2 établissements doublement étoilés qu’il apprend

C’est en 2010 qu’il devient chef du Bozar Restaurant à Bruxelles , c’est au sein de cet établissement qu’il obtient le titre d’Artisan-cuisinier Gault et Millau 2017 , le titre de Champion du Monde de pâté en croûte 2015 et qu’il obtient aussi une étoile au Guide Michelin en 2017 .