Gâteau de crêpes au chocolat et fruits rouges

Gâteau de crêpes au chocolat et fruits rouges

 

 

Une recette idéale et originale pour fêter la Chandeleur

 

 

C’est un gâteau de crêpes , riche , généreux et bourré de bonnes choses , donc de tentations !

Toutefois sa réalisation en 20 minutes environ est simple , il suffit d'en suivre le déroulé...

 

 

 

Crédit photo : CNPO / Ph.Asset / Adocom-RP

 

 

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 à 3 minutes par crêpe

 

 

 

Les ingrédients pour 10 crêpes

3 œufs

250 g de farine

½ litre de lait

3 c à soupe de sucre en poudre

25 g de beurre fondu

5 cl d'huile de pépins de raisins

1 pincée de sel

 

Les ingrédients pour la mousse chocolat aux fruits rouges

4 blancs d'œufs

100 g de chocolat noir

50 g de beurre

1 c à soupe de cacao non sucré

1 pincée de sel

100 g de framboises

50 g de myrtilles

25 g de pralines roses ou rouges concassées

 

 

 

 

La préparation :

 

Préparer la mousse au chocolat :

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes .

Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole avec le beurre puis laisser refroidir .

Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel .

Ajouter le cacao en poudre .

Puis continuer à battre quelques instants .

Verser le chocolat refroidi et l'incorporer le délicatement avec une spatule .

Placer la mousse 2 heures au réfrigérateur .

 

 

Préparer la pâte à crêpe :

Verser la farine , le sucre et le sel dans un grand saladier .

Creuser un puit au centre et y casser les œufs .

Commencer à fouetter puis ajouter 5 cl de lait .

Continuer à mélanger en ajoutant petit à petit le restant de lait .

Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30 minutes au minimum.

Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée sur feu moyen .

Verser une louche de pâte et la répartir d'un mouvement circulaire .

Laisser cuire la crêpe 1 min 30 à 2 minutes environ en soulevant les bords .

La retourner et continuer la cuisson 1 minutes environ .

Déposer la crêpe sur une assiette et continuer de préparer les autres crêpes en graissant légèrement la poêle entre chaque cuisson .

Placer 2 crêpes superposées sur un plat à gâteau .

Déposer de la mousse au chocolat , quelques fruits rouges et un peu de pralines concassées .

Recommencer l'opération en recouvrant de 2 crêpes , mousse au chocolat et fruits rouges jusqu'à obtenir un gâteau de 4 étages .

Décorer le centre avec quelques pralines et servir bien frais .

 

 

 

 

À propos de la Chandeleur , pour la petite histoire :

 

C’est le 2 février

Dans le mot « Chandeleur » , il y a chandelles …

Chandelles , bougies flambeaux , cierges ...

La flamme des chandelles accompagne traditionnellement de nombreux rites religieux ou profanes .

 

Le jour de la Chandeleur , que les Anglais nomment Candlemass , et les Allemands Lichtmesse , tombe 40 jours après Noël et commémore la présentation de l'Enfant Jésus , considéré comme la lumière du monde , au Temple de Jérusalem .

 

Elle a été instaurée en Occident au Ve siècle .

Des crêpes , sorte de galettes rondes faciles à réaliser , auraient été offertes par le Pape Gélase Ier au Ve siècle aux pèlerins , très nombreux , venus spécialement à Rome et forcément affamés par les longues routes à travers l'Europe .

Ce Pape a installé cette fête en février chaque année .

Il s'agit d'une fête liturgique qui a traversé les siècles en raison ( sûrement … ) de son corollaire gourmand à savoir les crêpes …