mercredi 15 avril 2020

Lasagnes à la courge butternut, épinards et chèvre

Lasagnes à la courge butternut, épinards et chèvre

C’est la recette réconfortante de la semaine proposée par Peugeot / Del’s Cooking Twist



Crédits photos : Recette Peugeot par Del’s Cooking Twist

Un plat végétarien tout doux et réconfortant , ces lasagnes sont à la fois onctueuses et crémeuses .
On y retrouve de la courge butternut rôtie , des épinards , du chèvre frais , le tout servi dans une sauce béchamel généreuse.


Les ingrédients pour 4 personnes :
1 boîte de feuilles de lasagnes prêtes à l’emploi ( ou lasagnes fraîches )
1 courge butternut , pelée , épépinée et coupée en dés ( compter environ 850 grammes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
80 grammes de beurre doux
2 gousses d’ail , émincées
8 à 10 feuilles de sauge fraîche + extra pour servir
1 brin de romarin frais + extra pour servir
30 grammes de farine
50 cl de bouillon tiède
50 cl de lait entier tiède
1 pincée de noix de muscade fraîchement moulue
250 grammes de ricotta au lait entier , à température ambiante
500 grammes de chèvre frais , à température ambiante
130 grammes de fromage râpé
120 à 150 grammes de pousses d’épinards frais



La préparation :

Préchauffer le four à 190° C .
Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé .

Dans un grand saladier , mélanger ensemble les dés de courge butternut avec l’huile d’olive , le sel et le poivre .
Transférer sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 25 à 30 minutes , ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre , en remuant de temps à autre pour s’assurer une cuisson homogène .

Transférer dans un plat creux et écraser la courge en purée avec une fourchette .
Incorporer la ricotta , la moitié du chèvre frais , saler et poivrer .


Préparer la sauce béchamel :
Dans une large poêle ou fait-tout , faire fondre le beurre sur feu moyen .
Ajouter l’ail émincé , la sauge , le brin de romarin et cuire jusqu’à ce que le beurre commence à brunir , environ 2 / 3 minutes .
Retirer les feuilles de sauge et le brin de romarin .
Ajouter la farine en pluie en fouettant vigoureusement et cuire pendant une minute .
Verser le bouillon puis le lait petit à petit , sans cesser de fouetter .
Ajouter la noix de muscade moulue , saler et poivrer .
Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin .
Porter la sauce béchamel à ébullition , baisser le feu et remuer pendant quelques minutes .
Incorporer le reste de chèvre frais et remuer jusqu’à absorption totale du fromage par la sauce .
Ajouter les pousses d’épinards et mélanger le temps qu’elles cuisent , soit 1 à 2 minutes . Retirer du feu et réserver .


Beurrer un plat à gratin .
Répartir une couche de la sauce béchamel dans le fond du plat , couvrir avec les feuilles de lasagnes , puis étaler une couche de purée de courge .
Parsemer d’un peu de fromage râpé et de chèvre frais , puis recouvrir de sauce béchamel .
Ajouter une autre couche de feuilles de lasagnes et répéter : étaler la purée de courge , parsemer de fromage et ajouter la béchamel .
Répéter l’opération encore une fois si besoin et finir par une couche de béchamel .
Parsemer de fromage râpé par-dessus et enfourner le tout pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les lasagnes soient légèrement dorées en surface .
Laisser refroidir quelques minutes et déguster sans plus attendre !


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