Pâtes pesto fraîches au Jambon de Parme

‌Pâtes pesto fraîches au Jambon de Parme

Crédits photos : ©ConsortiumdujambondeParme

Une recette proposée par le Consortium du Jambon de Parme

Ingrédients pour 4 personnes : 

300 grammes de pâtes alimentaires
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
24 tomates cerise coupées en deux
15 grammes de pignons de pin légèrement grillés
8 à 12 tranches de Jambon de Parme
Feuilles de basilic ( pour garnir )

Pour la sauce Pesto :

25 grammes de pignons de pin légèrement grillés
1 gousse d’ail écrasée
50 grammes de feuilles de basilic frais , déchiquetées en lambeaux
5 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à café de Parmesan râpé finement
Sel et poivre fraîchement moulu

La préparation :

La sauce pesto :

À préparer en premier .

Mettre les pignons de pin , l’ail , les feuilles de basilic et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un mortier et piler avec un pilon pour obtenir une pâte rugueuse .

Ajouter le Parmesan et verser le reste de l’huile d’olive en remuant pour bien mélanger .

Pour les pâtes :

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 à 12 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient tendres , ou cuire selon les instructions de l’emballage .

Pendant ce temps , chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire et faire revenir les tomates cerise jusqu’à ce qu’elles soient tendres , environ 2 à 3 minutes .

Incorporer les pignons de pin .

Égoutter les pâtes , les remettre dans la casserole et ajouter la sauce pesto .

Répartir les pâtes entre quatre assiettes chaudes et garnir chaque portion de deux ou trois tranches de Jambon de Parme .

Servir, garni de feuilles de basilic frais .