Scones à la pistache , mascarpone , pesto et Jambon de Parme

Scones à la pistache , mascarpone , pesto et Jambon de Parme

Une recette proposée par le Consortium du Jambon de Parme

Crédits photos : ©ConsortiumdujambondeParme

Ingrédients pour 8 personnes :

1/4 de cuillerée à café de levure

225 grammes de farine avec levure incorporée

Sel et poivre de Cayenne

80 grammes de beurre

1 œuf

2 cuillerées à soupe de lait

100 grammes de pistache écrasées et grillées

70 grammes de Parmigiano Reggiano râpé

1/2 cuillerée à soupe de thym frais émincé

6 à 8 tranches de Jambon de Parme

3 cuillerées à soupe de mascarpone

2 à 3 cuillerées à soupe de pesto vert selon vos goûts

La préparation :

Préchauffer le four à 200 C °.

Dans un grand bol , mélanger la levure , la farine et une bonne pincée de sel et de poivre de Cayenne .

Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure .

Faire un puits au centre , verser les œufs et le lait .

Remuer doucement et ajouter les pistaches , le parmesan et le thym .

Continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte .

Ajouter plus de lait si nécessaire .

Sur un  plan de travail fariné , étaler la pâte sur une épaisseur de 2,5 cm .

Faire des triangles de pâte et  badigeonner les scones avec un peu de lait .

Cuire au four pendant 14 à 18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés .

Laisser refroidir .

Servir les scones ouverts en deux sur une assiette et tartiner de mascarpone .

Garnir le tout avec du pesto et des tranches de Jambon de Parme .