Quiche aux poireaux et aux asperges

Quiche aux poireaux et aux asperges

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

 

 

Les ingrédients

3 poireaux
250 g d'asperges vertes et blanches (attention à ce que ces dernières ne soient pas trop épaisses)
2 c. à soupe de Fruit d’Or Gourmet
270 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
6 œufs
250 g de ricotta
100 g de fromage râpé

Pour la salade :
500 g d'asperges blanches et vertes
500 g de pignons de pin
50 g feta
0.5 citron (le jus)
1 c. à s. d'huile végétale
 

Ustensiles:

Une tourtière (dentelée) à petits bords (± 22 cm ø)

 

 

 

La préparation

 

Ôter la partie vert foncé des poireaux.

Bien laver les tiges à l'eau froide et couper les blancs en fines rondelles.

Préchauffer le four à 180 °C.

 

Laver les asperges vertes et couper leur extrémité dure, à la main ou au couteau à l'endroit où elles se cassent naturellement.

Pour les asperges blanches, les peler à l’aide d’un épluche-légumes : maintenir chaque asperge par la pointe et éplucher de haut en bas, en tournant régulièrement.

Ne pas appuyer trop fort sur l'ustensile de manière à avoir les épluchures aussi fines que possible.
 

Faire fondre le Fruit d’Or Gourmet et rôtir dans une poêle chaude.

Y faire mijoter les poireaux 5 minutes environ, puis saler et poivrer.

 

Disposer la pâte feuilletée dans la tourtière.

Couper l’excédent de pâte sur les bords.

Casser les œufs dans un grand saladier et les battre au fouet.

Ajouter ensuite la ricotta et fouetter à nouveau le tout.

Ce n'est pas grave s'il reste des morceaux de ricotta, c'est beau et bon !
 

Verser les poireaux cuits sur le fond de tarte, puis le mélange œufs/ricotta par-dessus, saler et poivrer.

Mettre la quiche au four 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le milieu ne soit plus liquide.
 

 

 

 

Pour la petite salade :

 

Laver les asperges et couper leur extrémité dure, à la main ou au couteau à l'endroit où elles se cassent naturellement.

Les peler à l'épluche légumes : maintenir chaque asperge par la pointe et éplucher de haut en bas, en
tournant régulièrement.

Ne pas appuyer trop fort sur l'ustensile de manière à avoir des épluchures aussi fines que possible.

Une fois les asperges préparées, utiliser l'épluche-légumes pour tailler les asperges en fines lamelles.
 

Faire griller les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse et les laisser refroidir.

Couper la feta en petits morceaux.

Mélanger les lamelles d'asperges, les pignons de pin, l'huile végétale et le jus de citron, puis répartir les
dés de feta sur la salade.

 

Garnir votre assiette et bon appétit!