Risotto d’orzo, épinards et mozzarella et côtelettes d’agneau marinées au paprika

 Risotto d’orzo, épinards et mozzarella et côtelettes d’agneau marinées au paprika

 

 

Une recette fondante à souhait pour proposer de belles assiettes gourmandes !

 

Crédits photos :
Juliette Lalbatry / Delphine Constantini

Annelyse Chardon / Julie Mechali

 

 

 

 

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps de repos : 2 heures .

 

 

 

 

Les ingrédients :

12 côtelettes d’agneau

500 g d’orzo

1 L de bouillon de légumes

3 échalotes

2 c. d’huile d’olive

3 tomates

200 g de de pousses d’épinard

1 boule de mozzarella di buffala

3 gousses d’ail

1 c. à soupe de paprika

2 c. à soupe de mascarpone

Sel et poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

 

La préparation

 

 

Pour la marinade, mélanger les gousses d’ail hachées, le paprika et l’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Badigeonner l’ensemble des côtelettes de cette préparation puis déposer dans un plat.

Recouvrir de papier film et faire mariner 2 heures au frais.

 

 

Faire revenir les échalotes émincés 10 minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile d'olive.

Ajouter l’orzo et faire cuire 3 minutes en mélangeant.

Verser dans la sauteuse le bouillon de légumes préalablement chauffé, mélanger et couvrir.

Faire cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.

 

 

Couper les tomates en petits dés.

Ajouter les tomates et les pousses d’épinard à la préparation.

Saler, poivrer et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Enfin, ajouter le mascarpone et mélanger bien.

 

Cuire les côtelettes d’agneau pendant 4 minutes de chaque côté.

Servir le tout avec des morceaux de mozzarella di Buffala.