Magret façon Rossini aux petits champignons rissolés

Magret façon Rossini aux petits champignons rissolés

 

Idée de recettes pour noël en plat principal

 

 

Crédit photo : CIFOG / Ph.Asset / Adocom-RP

 

 

Les ingrédients :

2 Magrets

100 g de Foie Gras cru ou entier prêt à consommer

150 g de girolles

150 g de champignons de Paris

150 g de pleurotes

Une grappe de raisin blanc

20 g de beurre

2 c. à s d'huile d'olive

Fleur de sel

Poivre du moulin

 

 

 

 

 

La préparation :

 

Nettoyer et couper les champignons .

Laver les grains de raisins , les éponger .

Retirer entièrement la peau des Magrets en la soulevant et en la séparant de la chair .

La couper en morceaux et réserver la moitié pour la cuisson .

Couper les Magrets en 4 pavés , les arrondir avec un couteau pour obtenir 4 médaillons .

 

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen .

Verser les champignons et les faire suer 5 minutes .

Saler , poivrer , ajouter les raisins et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes .

 

Pendant ce temps , faire fondre la peau des Magrets dans une seconde poêle .

Déposer les médaillons et laisser cuire 2/3 minutes par face à feu moyen .

Saler , poivrer et déposer dessus 4 tranches fines de Foie Gras préalablement poêlées ou bien juste tranchées en version prêt-à-consommer .

 

Servir aussitôt sur assiettes chaudes avec les champignons , les raisins et leur jus de cuisson .

 

 

 

 

Plus d’infos et de recettes sur le site internet : Lemagret.fr