Velouté glacé d’asperges vertes et pointes d’asperges au sel

Velouté glacé d’asperges vertes et pointes d’asperges au sel

Une recette proposée par C'Zon

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 17 minutes

Temps de repos au frais: 2 heures

Les ingrédients

1 barquette de 200 grammes de pointes d’asperges vertes C’ZON

25 grammes de jeunes pousses d’oignons C’ZON ( 1/4 de sachet )

25 cl d'eau + 1 cube de bouillon de poule

25 grammes de beurre

3 cuillères à soupe de crème légère semi-épaisse

2 cuillères à café d’huile d’olive

La préparation :

Couper en tranches fines 3 pointes d’asperges dans le sens de la longueur , les mettre dans un petit bol , saler et poivrer légèrement et ajouter 2 cuillères à café d’huile d’olive , puis réserver pour le dressage , au moment de servir .

Couper le reste des asperges en petits tronçons ( 1/2 à 1 cm ) et les faire revenir 5 minutes sans les laisser colorer dans le beurre , avec les jeunes pousses d’oignons coupées en rondelles également .

Mélanger 25 cl d'eau avec un cube de bouillon de poule .

Mouiller les asperges et les jeunes pousses d’oignons avec ce bouillon et laisser cuire 12 minutes à couvert .

Hors du feu ajouter la crème .

Passer la préparation au blender au moins 4 minutes à puissance max ( ou au mixeur plongeant et passer au chinois ) .

Mettre le velouté au frais en prenant soin de le filmer .

Au moment de servir , verser dans 2 assiettes creuses , ou des verres larges avec les pointes croquantes au sel .

Conseils :

Ne surtout pas saler les asperges, car le bouillon de poule le fait : le velouté serait alors trop salé .

Cette recette est également réalisable en utilisant une botte d’asperges vertes C’ZON , il suffit d’ôter à 2 cm au bout .

Une recette proposée par C'Zon