Soupe froide de mangue et de carottes au curry et à la coriandre

Soupe froide de mangue et de carottes au curry et à la coriandre

Une recette proposée par C'Zon

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos au frais : 2 heures

Les ingrédients :

1 barquette de 250 grammes de carottes Chantenay C’ZON

90 grammes de mangue fraîche découpée C’ZON

1/2 cube de bouillon de poule bio + 20 cl d’eau bouillante

50 grammes de lait de coco ( environ 3 cuillères à soupe )

2 cuillères à café de curry

¼ de cuillère à café de cumin

Sel , poivre

Coriandre fraîche ( une dizaine de feuilles )

La préparation :

Préparer les carottes : les passer sous l’eau , couper les bouts si besoin .

Faire cuire les carottes 10 minutes à la vapeur , jusqu’à tendreté .

Diluer 1/2 cube de bouillon de poule bio avec 20 cl d’eau bouillante .

Mixer les carottes , le bouillon , la mangue coupée en dés , le curry , le cumin et le lait de coco .

Poivrer et saler si besoin .

Servir glacé avec de la coriandre .

Conseils :

En refroidissant , la soupe va s’épaissir . Si elle est trop épaisse , ne pas hésiter à ajouter 1 à 3 cuillères à soupe d’eau glacée , bien remuer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire .

La soupe est aussi délicieuse avec du persil ciselé .

Les carottes Chantenay n’ont pas besoin d’être épluchées .

Une recette proposée par C'Zon