Crédits photos : parmigiano Reggiano
Pour 8 personnes , il vous faut :
140 grammes de lait entier
200 grammes de farine à pizza napolitaine
200 grammes de farine Manitoba
7 grammes de levure de bière déshydratée
80 ml d’eau
20 ml d’huile d’olive extra vierge
1 cuillerée à café de sel
150 grammes de pesto de tomates séchées
80 grammes de Parmigiano Reggiano râpé
50 grammes d’amandes à saupoudrer
La préparation :
Dans un saladier, verser les deux farines , la levure de bière , l’eau et l'huile d'olive . Mélanger le tout , à l’aide d’un robot batteur .
À l’aide du crochet du robot , pétrir la pâte pendant 15 minutes et ajouter du sel lorsque la pâte est lisse et élastique .
Avec un film alimentaire , couvrir la pâte et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume , ( soit environ 2 heures ) .
Sur une planche légèrement farinée , étaler la pâte pour former un rectangle d’environ 45 × 30 cm .
Étaler le pesto rouge en laissant une marge de 2 cm sur les bords , puis saupoudrer le parmesan râpé et les amandes .
Rouler la pâte par le côté le plus long pour former un cylindre .
À l’aide d’un couteau aiguisé , couper des tranches d’environ 3 / 4 cm et les disposer à l’intérieur d’un moule tapissé de papier sulfurisé .
Couvrir avec un linge humide et laisser reposer 30 minutes .
Préchauffer le four à 190° et laisser cuire pendant 45 minutes. Laisser refroidir et servir.
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