Crème brûlée , abricots , framboises et Parmigiano Reggiano

Crème brûlée , abricots , framboises et Parmigiano Reggiano

Une recette du Consortium Parmigiano Reggiano

Ingrédients pour 6 personnes :

- 200 ml de crème fraîche 

- 50 ml de lait

- 2 jaunes d’œufs

- 30 grammes de Parmigiano-Reggiano 24 mois

- 4 abricots 

- 1/2 gousse de vanille

- 20 grammes de cassonade

- 100 grammes de framboises

- quelques fleurs de lavande

La Préparation : 

Porter à ébullition la crème , le lait et la vanille .

Dans un bol , fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux .

Verser en filet le lait chaud sur les œufs , puis ajouter le Parmigiano Reggiano .

Mélanger le tout .

Dans chaque moule , mettre un demi-abricot , quelques framboises et une fleur de lavande .

Verser le mélange dans les moules et préchauffer le four à 120° .

Faire cuire au bain-marie pendant environ 1 heure , ou jusqu’à ce que la crème soit ferme sur les bords et son centre légèrement tremblant .

Sortir les moules du four puis mettre les moules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures .

Saupoudrer la crème brûlée de cassonade puis faire fondre au chalumeau .

Servir immédiatement .