Coquelet farci aux petits légumes et aux épices dukkah , bananes flambées à la liqueur de banane

Coquelet farci aux petits légumes et aux épices dukkah , bananes flambées à la liqueur de banane 

Une recette pleine de simplicité,  qui rappelle le soleil et le terroir ...


Recette proposée par les liqueurs Joseph Cartron

Photo Cartron


Pour 2 personnes il vous faut :
1 coquelet fermier
3 carottes ( orange , blanche et rouge de préférence )
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'épices Dukkah
1 cuillère à soupe de Liqueur de Banane Joseph Cartron
2 bananes
80 grammes de beurre
1 petit verre de Liqueur de Banane Joseph Cartron
Fleur de sel




Déroulement de la recette :

Epluchez les carottes et l'oignon et émincez-les .

Dans une sauteuse , faites revenir le coquelet de chaque côté dans 50 grammes de beurre , puis les carottes et ensuite les oignons émincés .

Déposez le coquelet et les légumes dans une cocotte allant au four .
Mélangez les épices dans l'huile d'olive et la liqueur de banane et badigeonnez le coquelet .

Enfournez à 180° pendant environ 35 minites .

Epluchez les bananes .
Faites-les revenir dans une poêle avec 30 grammes de beurre puis flambez-les avec un petit verre de liqueur .
10 minutes avant la fin de cuisson du coquelet , déposez les bananes et leur jus dans la cocotte .

Servez chaud dans la cocotte .






Vous pouvez retrouver les produits Joseph Cartron sur le site : www.cartron.fr