Kara aux Poires Williams / une recette pour pâques
Proposée par François Doucet Confiseur
Pour 8 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps de repos 4 heures
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps de repos 4 heures
Liste des ingrédients :
Pour la pâte sablée:
- 80 g de beurre doux fondu
- 400 g de Kara’Sesame
- 80 g de beurre doux fondu
- 400 g de Kara’Sesame
Pour la tarte au chocolat :
- 3 poires Williams bien mures
- 20 cl de crème fleurette
- 200 g de Karaoké
- 3 poires Williams bien mures
- 20 cl de crème fleurette
- 200 g de Karaoké
Pour la crème Chantilly:
- 30 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 30 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Pour la décoration:
- 50 g de Kara’Sesame
- 50 g de Karaoké
- 50 g de Kara’Sesame
- 50 g de Karaoké
La préparation :
Pour la pate sablée:
Chemisez votre moule à fond amovible de papier sulfurisé
Broyez 400 g de Kara Sésame au mixeur ou au pilon pour obtenir une poudre assez fine .
Ajoutez le beurre puis mélangez .
Repartissez le mélange dans votre moule en tassant bien votre patte avec le pied d’un verre ou le dos d’une cuillère et couvrez également les rebords du moule .
Réservez au réfrigérateur .
Chemisez votre moule à fond amovible de papier sulfurisé
Broyez 400 g de Kara Sésame au mixeur ou au pilon pour obtenir une poudre assez fine .
Ajoutez le beurre puis mélangez .
Repartissez le mélange dans votre moule en tassant bien votre patte avec le pied d’un verre ou le dos d’une cuillère et couvrez également les rebords du moule .
Réservez au réfrigérateur .
Pour la garniture de la tarte au chocolat :
Pelez puis découpez les poires en 2 .
Évidez-les puis coupez-les en fines tranches .
Repartissez-les sur le fond de la tarte en formant des éventails .
Concassez 200 g de Karaoké au mixeur ou au pilon pour obtenir une poudre fine .
Dans une casserole , portez à ébullition la crème .
Retirez du feu et versez-y la poudre de Karaoké .
Mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène .
Versez la préparation au chocolat dans le moule entre les poires .
Réservez au moins 4 heures au frais .
Pelez puis découpez les poires en 2 .
Évidez-les puis coupez-les en fines tranches .
Repartissez-les sur le fond de la tarte en formant des éventails .
Concassez 200 g de Karaoké au mixeur ou au pilon pour obtenir une poudre fine .
Dans une casserole , portez à ébullition la crème .
Retirez du feu et versez-y la poudre de Karaoké .
Mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène .
Versez la préparation au chocolat dans le moule entre les poires .
Réservez au moins 4 heures au frais .
Pour la crème Chantilly :
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis fouettez la crème Chantilly environ 3 minutes .
À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée , dressez de petites pointes de Chantilly sur le dessus de la tarte .
Décorez de Kara’Sesame et de Karaoké restants entiers et coupes en deux .
Réservez au réfrigérateur jusqu’à la dernière minute avant de servir .
Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis fouettez la crème Chantilly environ 3 minutes .
À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée , dressez de petites pointes de Chantilly sur le dessus de la tarte .
Décorez de Kara’Sesame et de Karaoké restants entiers et coupes en deux .
Réservez au réfrigérateur jusqu’à la dernière minute avant de servir .
Les Kara'Sésame et les Karaokés par François Doucet Confiseur ( qui fête d’ailleurs ses 50 ans cette année )
Kara'Sésame , sachet de 100 grammes , tarif : 7 € 10
Karaoké , sachet de 100 grammes , tarif : 7 € 10
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