Idée de Menu de Saint Valentin proposé par C’ZON
- Samossas aux pois sucrés et vinaigrette aux herbes fraîches
- Brochettes de gambas à la mangue
- Mousse craquante au chocolat blanc et fruits exotiques
Samossas et salade
Temps de préparation : 8minutes .
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes .
Ingrédients pour 12 Samossas
300 grammes de viande de bœuf hachée
1/2 barquette de pois sucrés C'ZON
5 cuillères à soupe de sauce soja salée
6 feuilles de brick
Huile d'olive
Mélange de baies roses en grain
Sel , poivre
Pour la salade et la vinaigrette aux herbes fraîches
100 grammes de roquette ( ou votre salade préférée)
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Ciboulette , coriandre , persil frisé ( herbes fraîches )
Sel , poivre
La préparation :
Pour les samossas :
Préchauffer votre four à 230° C .
Laver et tailler les petits pois sucrés .
Dans un mortier , écraser au pilon les baies roses .
Dans une poêle , faire revenir la viande hachée avec les petits pois sucrés .
Assaisonner , sortir du feu et mélanger avec la sauce soja et les baies écrasées .
Couper les feuilles de brick en deux , replier la partie
arrondie , placer une cuillère de farce et plier en triangle .
À l'aide d'un pinceau, huiler les samossas .
Les placer dans un plat à four et cuire 15 minutes à four chaud .
Pour la vinaigrette :
Rincer et ciseler les herbes .
Dans un bol , mélanger l'huile et le vinaigre , assaisonner et ajouter les herbes .
À servir à côté de la salade de roquette .
Servir les samossas avec la salade de roquette et sa petite vinaigrette aux herbes .
Brochettes de gambas à la mangue
Listes des ingrédients :
16 gambas ou grosses crevettes crues surgelées
2 cups de mangue C’ZON ( 2 × 100 grammes ) ou 1 barquette de mangue de 210 grammes C’ZON
1 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
2 jeunes pousses d’oignons C’ZON
2 cuillères à soupe d’huile neutre
Sel et poivre
La préparation
Éplucher les gambas et enlever les têtes .
Les faire mariner 2 heures dans le jus du citron vert avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre , 1 cuillère à soupe de miel d’acacia , 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et les jeunes pousses d’oignon C’ZON émincées .
Dans un bol , mettre 1 cuillère à soupe de miel d’acacia légèrement chauffé . Passer les morceaux de mangue dedans ( recouper les morceaux si besoin pour avoir au moins 2 cubes de mangue par brochette ) .
Réaliser les brochettes en intercalant mangue et gambas bien égouttées .
Faire cuire à feu vif dans une poêle anti-adhésive pendant 5 à 6 minutes en retournant les brochettes .
Réserver .
Faire réduire un peu de marinade en la chauffant à feu vif pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtention d’un caramel liquide .
Servir les brochettes avec un peu de caramel dessus .
Astuces :
On peut également utiliser pour ces brochettes de l’ananas qui se mariera parfaitement avec les gambas .
On peut les servir aussi bien en apéritif qu’en entrée avec un mesclun ou un mélange de mâche-roquette simplement assaisonné à l’huile d’olive avec un peu de sel .
Mousse craquante au chocolat blanc et fruits exotiques
Recettes pour 4 à 6 verrines , suivant leurs tailles
Temps de réalisation : 30minutes .
Temps de repos : 4 heures
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
1 tablette de chocolat blanc de 180 grammes
6 œufs moyens extra-frais
20 grammes de sucre blanc
2 barquettes de trio de fruits exotiques C'ZON ( 500 grammes de mangue , papaye et ananas coupés )
1 cuillère à soupe de miel d'acacia
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 cuillère à café de rhum
Pour le craquant
1/2 paquet de crêpes dentelle ( environ 60 grammes )
150 grammes de praliné
50 grammes de chocolat blanc
Matériel nécessaire à la réalisation de ce dessert
4 à 6 verres , coupes ou bols
1 batteur ou 1 robot pour monter les blancs en neige
Papier sulfurisé ou moule en silicone format A4 ou plus .
La préparation :
À faire 2 heures avant la mousse : Réaliser le craquant .
Réduire en miettes les crêpes dentelles .
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec le praliné .
Ajouter ensuite les crêpes dentelles .
Étaler dans un moule en silicone en fine couche ( moins d'1/2 cm ) ou dans un moule recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 2 heures .
Sortir du congélateur et mettre sur une planche en bois la plaque de craquant .
À l'aide d'un gros couteau , couper de manière à obtenir de petites pépites irrégulières .
Réaliser la mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat blanc en le coupant en morceau , au bain-marie ( ou par petite période de 30 secondes à 350W au micro-onde , en remuant entre chaque ) .
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes .
Monter les blancs en neige en commençant à vitesse basse-moyenne et en augmentant progressivement : quand ils deviennent mousseux , ajouter les 10 grammes de sucre blanc pour serrer les blancs .
Ne pas les monter fermes mais plutôt au "bec d'oiseau" ( c’est-à-dire qu'on arrête le batteur quand les blancs font un bec au bout du fouet ) .
Mélanger les jaunes avec le chocolat au fouet manuel .
Ajouter 1 / 3 des blancs vigoureusement au fouet .
Prendre ensuite une spatule en silicone et ajouter délicatement cette
fois-ci les 2 / 3 restant en 2 fois et en incorporant bien les blancs .
Mettre ensuite les pépites craquantes , mélanger délicatement et moins de
30 secondes .
Verser la mousse de chocolat craquante dans les verres ou les coupes et mettre au frais pendant minimum 2 heures .
Réaliser les fruits poêlés :
Dans un bol en verre , faire chauffer le miel d'acacia 15 secondes au micro-onde pour le liquéfier .
Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide et 1 cuillère à café de rhum , puis les fruits exotiques .
Bien mélanger .
Dans une poêle , faire chauffer à feu moyen 5 à 7 minutes les fruits poêlés , le temps qu'ils caramélisent un peu .
Servir la mousse bien froide avec les fruits poêlés , tièdes ou froids .
Astuces :
La mousse peut être réalisée la veille, elle sera mieux cristallisée et les goûts plus harmonieux .
Le repos au frais est impératif .
On peut facilement doubler la quantité de fruits poêlés en les servant à côté de la mousse dans une assiette .
Le praliné se trouve dans les épiceries fines mais vous pouvez remplacer les 50 grammes de chocolat blanc et les 150 grammes de praliné par le même poids de chocolat praliné spécial desserts que l'on trouve dans tous les supermarchés .
À propos de C'ZON :
C'est le spécialiste des fruits et légumes frais prêts à l'emploi , en effet C’ZON propose le meilleur des fruits et légumes frais prêts à l’emploi et répond aux attentes et envies de tous : des produits frais , sélectionnés par la marque pour répondre à toutes les occasions de consommation et aider le consommateur à manger un fruit ou légume de plus par jour facilement .
En quelques années , C’ZON est devenue bien plus qu’une marque du rayon fruits et légumes , elle s’associe à l’idée de vivre mieux , se faire plaisir , pour devenir un vrai complice du quotidien .
Pour plus d’informations , rendez-vous sur : http://www.czon.com/
