La moutarde de Meaux
C’est une moutarde à l’ancienne , à l’origine elle était uniquement produite par les religieux meldois .
C’est une moutarde rustique et très agréable en bouche , elle est facilement reconnaissable, car on la trouve dans un pot en grès mais aussi grâce à son cachet de cire rouge.
Bien que cousine de la moutarde de Dijon , elle se différencie lors du processus de fabrication , en effet pour la moutarde de Meaux on utilise du vinaigre .
Mais elle est aussi fabriquée à partir de graines entières ou broyées , ce qui la rend un peu plus douces même si elle est considérée comme une moutarde forte .
Le fait de la fabriquer à partir de graines entières ou broyées lui donne le nom de Moutarde à l’ancienne .
Vous pouvez l’utiliser pour accompagner des plats tels que le pot au feu ou pour relever le goût des viandes froides .
Elle sera également parfaite pour faire une mayonnaise originale qui épatera vos convives , en effet cette dernière aura alors un croquant qui caractérise les graines de Moutarde entières .
